Food plating - sztuka atrakcyjnego podawania jedzenia

Przeczytaj dalej, aby poznać techniki nakładania talerzy, dowiedzieć się, jak nakładać jedzenie na talerze, obejrzeć film instruktażowy na temat nakładania talerzy oraz poznać narzędzia potrzebne do stworzenia własnego stylu prezentacji potraw. 

Jak nakładać jedzenie?

Chociaż nie ma ustalonych zasad prezentacji żywności, istnieje kilka ważnych koncepcji, o których należy pamiętać podczas talerzowania posiłków. 

• Pamiętaj, że talerz to twoje płótno. 
• Układaj produkty żywnościowe zgodnie z zasadą trzech trzecich. 
• Zachęć oczy wizualnymi bodźcami. 
• Użyj sosu jako farby do malowania talerza. 
• Ozdabiaj, aby poprawić zarówno wygląd, jak i smak. 
• Techniki nakładania na talerz 

Czytaj również: Patriotyzm gospodarczy szansą dla naszej gospodarki. Czy Polacy chętnie kupują rodzime produkty?

Potraktuj platerowanie jako formę sztuki: to ty jesteś artystą, talerz jest płótnem, a jedzenie medium. Opanuj następujące techniki nakładania potraw na talerz, aby udoskonalić swoje rzemiosło. 

Niezwykle istotny jest wybór właściwej zastawy: kubki Bolesławiec i filiżanki Bolesławiec dopełnią całości i sprawią, że posiłek będzie wyglądał wręcz idealnie!

Techniki prezentacji talerzy 

Wybór odpowiedniego talerza do posiłku to pierwszy krok w procesie prezentacji żywności. Aby wybrać idealny talerz do prezentacji jedzenia, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie: 

Rozmiar talerza - Twój talerz powinien być wystarczająco duży, aby Twoje potrawy się wyróżniały i wystarczająco mały, aby Twoje porcje nie wyglądały na małe. 

Jasne i ciemne talerze - Używaj jasnych i ciemnych talerzy, aby wyróżnić swój posiłek. Białe talerze są popularne, ponieważ stanowią neutralne tło dla jasnych kolorów potraw. Ciemne talerze pięknie komponują się z jasnymi potrawami, takimi jak sielawa czy kremowa polenta. 

Kolor talerza - Kolor talerza może stymulować lub zmniejszać apetyt. Czerwień wzmaga apetyt, więc podanie przystawek na czerwonych talerzach utrzymuje zainteresowanie klientów zamawianiem dużych przystawek i deserów. I odwrotnie, profesjonalni platernicy zazwyczaj uważają niebieską zastawę za nieapetyczną, ponieważ istnieje niewiele naturalnie występujących niebieskich produktów spożywczych. 

Restauracja Styl - Jeżeli ty prowadzisz grzywny jadalny zakład, klasyczna porcelanowa zastawa stołowa paruje dobrze z tradycyjnymi plating stylami. Modny gastropub powinien inwestować w unikalne talerze z niekonwencjonalnych kształtów, które pozwalają na maksymalną kreatywność platerowania. 

Techniki aranżacji potraw 

To, jak ułożysz swoje jedzenie, decyduje o jego estetyce, integralności strukturalnej i rozproszeniu smaku. Oto kilka z najważniejszych technik aranżacji potraw: 

Reguła trzech trzecich - W zastosowaniu do gotowania, reguła trzech trzecich nakazuje umieszczenie punktu centralnego twojego dania po lewej lub prawej stronie talerza, a nie w centrum. Wykorzystaj białą przestrzeń, myśląc o brzegu jako o ramie i podkreśl główny punkt (lub punkty) talerza. 

Nie przepełniaj swojego talerza - Utrzymuj swój projekt w prostocie, skupiając się na jednym składniku (zazwyczaj białku). Posiadanie punktu centralnego pomoże ci ułożyć elementy towarzyszące, tak aby uzupełniały wyróżniający się składnik. 

Wilgotne składniki na pierwszym miejscu - Wilgotne składniki należy układać na talerzu w pierwszej kolejności i zapobiegać ich spływaniu, umieszczając inne potrawy na wierzchu. Na przykład, możesz ustawić pokrojone w plastry mięso naprzeciw puree warzywnego. 

Czytaj również: Coraz więcej firm zatrudnia freelancerów