Aluminium a płyta indukcyjna albo ceramiczna 

Zacznijmy od tego czym jest płyta indukcyjna. Pod szklaną płytą znajdują się cewki indukcyjne. Cewki wytwarzają zmienne pole elektromagnetyczne, które wytwarzają ciepło pod warunkiem, że na płycie postawimy specjalne naczynie ze stali ferromagnetycznej, która przyciąga magnes. Tu jednak zaczyna się problem, bowiem mimo, że jest ekonomiczna, producenci zalecają do płyty specjalne garnki ferromagnetyczne, co automatycznie odrzuca inne garnki między innymi ze stali nierdzewnej, ale co najważniejsze garnki aluminiowe.

Czytaj również: Gotowanie na parze – przełom w kategorii mikrofalówek

Drugą jest płyta ceramiczna, której elementy grzejne znajdują się pod płytą szklano-ceramiczną przeźroczystą dla podczerwieni. Płyta ceramiczna używa elektrycznego nagrzewania zwojów bądź lamp halogenowych jako elementy grzewcze. Powierzchnia nagrzewa się, jednak jej sąsiedztwo pozostaje chłodne(tylko palniki się nagrzewają) co pozwala na niski współczynnik przewodności cieplnej materiału. Tu również jak w przypadku płyt indukcyjnych niewskazane jest używanie garnków aluminiowych ani emaliowanych. Naczynia mogą być nierdzewne bądź szklane. 

Czytaj również: Smak lata w kuchni